Si vous ne trouvez pas d’espadon, utilisez des filets de pangasius. C’est moins onéreux et tout aussi succulent.

Ingrédients

• Tranches d’espadon (ou filets de pangasius,…)
• coeur de céleri
• oignon
• gousse d’ail
• 1 poignée d’olives vertes
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• un peu de câpres (suivant votre gout)
• 1 boite de tomate pelées
• 1 poignée de basilic
• 1 poignée de persil
• huile d’olive
• Farine
• Sel et poivre

Préparation

Farinez le poisson et faites le frire dans l’huile d’olive. Hachez séparément et finement le céleri, l’oignon, la gousse d’ail, les olives, le basilic et le persil. Dans un fond d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez le céleri, les câpres et les raisins. Salez et poivrez. Laissez mijotez quelques minutes et ajoutez la boite de tomate et les olives. Mélangez le tout. Parsemez de basilic et de persil. Mettez le poisson dans un plat à four. Recouvrez chaque tranche (ou filet) de poisson avec la préparation et enfournez à 180 degré durant une douzaine de minutes.