L’autre jour, j’étais au marché. Mon épouse achète une scarole et une cliente qui venait de terminer ses achats s’exclame : c’est bon cela une scarole ? Et cela se mange comment ? Etonné, je lui répond que c’est bon et aussi très facile à cuisiner et je lui donne deux mots d’explications. Merci bien dit elle, je vais essayer. Alors voilà une recette très facile.

Ingrédients

• 1 scarole
• De l’ail (en fonction de votre gout)
• Huile d’olive
• Sel

Préparation

Lavez la scarole. Détaillez là en feuilles, en morceaux (comme bon vous semble),…. Dans une casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive. Mettez quelques couches de scarole. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et d’ail. Salez légèrement. Continuez jusqu’à ce que toute la scarole soit utilisée. Cuisez à petit feu. Goutez là de temps en temps pour déterminer la fin de cuisson. Les feuilles doivent être tendres.  Il n’y a pas besoin d’ajouter de l’eau, la scarole en rendra pas mal. Ne soyez pas étonné que le volume de départ occupé par la scarole se réduise à peu de chose en fin de cuisson.

La scarole accompagnera une viande grillée, panée,…. Ou bien, faites cuire des pâtes de type court (penne,…). Une fois les pâtes cuites, ajoutez la scarole. Mélangez bien. C’est tout.