L’Ombrie est la seule région d’Italie à ne pas avoir de côte maritime. Par contre, sa cuisine est riche en poissons de lacs et rivières. En effet, l’Ombrie abrite le 4ème lac en superficie du pays, le Trasimène. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 truite par personne ou 2 petites
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 feuilles de sauge
• 4 – 5 cuillères à soupe de sauce tomate
• 4 – 5 cuillères à soupe d’eau
• Chapelure
• Farine
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Une fois les truites lavées et nettoyées, farinez les. Faites chauffez l’huile d’olive avec les gousses d’ail. Mettez les truites dans l’huile et faites leur prendre une belle couleur dorée de chaque côté. Mouillez alors avec la sauce tomate diluée dans l’eau. Déposez sur les truites les feuilles de sauge. Salez et poivrez selon le goût. Couvrez le récipient et cuisez à feu doux quelques minutes. Après ce temps, déposez les truites dans un plat à four en ayant pris soin d’ éliminer la sauce tomate et les feuilles de sauge. Parsemez les truites de chapelure. Faites gratiner quelques minutes au four bien chaud.