Je n’ai pas résisté à photographier cette partie du menu. Cela donne une idée des pâtes servies en « primi ». Les « primi » se composent soit de pâtes, soit de potages. Je donnerai dans les jours qui viennent les recettes de ces différents plats de pâtes de la cuisine italienne des Pouilles. Remarquez à droite les prix. La photo date de décembre 2006. Cela a surement augmenté depuis, mais c’est encore abordable. Ce ne sont que des pâtes et des légumes après tout !
Les recettes de la carte :
Pasta e ceci : pâtes et pois chiches
A propos
Les Pouilles abondent en arbres fruitiers, oliviers, légumes et vignes. Les côtes sont d'une longueur de 800 km. La cuisine évidemment s'en ressent. Riche en pâtes accompagnées de légumes ou en poisson et fruits de mer, c'est une cuisine italienne familiale, sans complications. Pour qui est végétarien, bon nombre de plats des pouilles le raviront. Les viandes blanches (poulet, dinde, lapin) sont à l'honneur. La cuisine italienne des pouilles connaît peu de recettes avec de la viande rouge.
