Très facile à réaliser et très simple. Un plat excellent comme entrée rapide. En italien, ce plat s’intitule « pepata di cozze ». Une recette de la cuisine italienne des Pouilles et plus précisément de la région de Bari. Pour 2 – 3 personnes.
Ingrédients
- 1 kg de moules
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
Préparation
Nettoyez les moules. Hachez le persil. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’ olive. Coupez l’ail en petits morceaux et faites légèrement prendre couleur. Ajoutez les moules, salez légèrement et faites les sauter jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Ajoutez alors le persil et poivrez généreusement (ou selon le goût).
Idée
Pour suivre : récupérer le jus donné par les moules, filtrez le, ajoutez 2-3 tomates pelées, faites mijoter une trentaine de minutes. Cuisez des spaghetti et faites les sauter dans le jus.
A propos
Les Pouilles abondent en arbres fruitiers, oliviers, légumes et vignes. Les côtes sont d'une longueur de 800 km. La cuisine évidemment s'en ressent. Riche en pâtes accompagnées de légumes ou en poisson et fruits de mer, c'est une cuisine italienne familiale, sans complications. Pour qui est végétarien, bon nombre de plats des pouilles le raviront. Les viandes blanches (poulet, dinde, lapin) sont à l'honneur. La cuisine italienne des pouilles connaît peu de recettes avec de la viande rouge.
