Il s’agit d’une spécialité typique de la cuisine italienne des Pouilles et précisément de Bari. Si vous ne trouvez pas de linguini, des bavettes ou des spaghetti feront l’affaire. La recette est pour 4 personnes. En principe, sur ce type de recette, il ne faut pas ajouter du fromage râpé.

Ingrédients

• 400 gr de linguini
• 2 gousses d’ail
• 1 boite d’anchois au sel
• 500 gr de tomates pelées
• 6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Pressez l’ail et ajoutez le dans l’huile. Ajoutez les anchois. Lorsque ceux-ci se seront défait, versez les tomates pelées. Salez (mais attention aux anchois déjà salés), couvrez et laissez cuire une petite heure à petit feu. Cuisez les pâtes selon les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les pâtes et versez les dans la sauteuse et imprégnez les bien de la sauce à feu vif durant une minute.