Une recette de merlan qui nous vient de la cuisine italienne des Pouilles. Elle est facile à préparer. La quantité est pour une personne. Suivant le nombre de convives augmentez les quantités. Une recette ancienne de pauvres gens, comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne.

Ingrédients

• 1 merlan
• 1 grosse tomate découpée en morceaux
• 1 gousse d’ail découpée grossièrement
• 1 petit bouquet de persil haché grossièrement
• 1/2 litre d’eau
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Mettez l’eau dans une casserolle. Ajoutez la tomate, l’ail, le persil et l’huile. Salez. Couvrez et cuisez à feu moyen. Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez le merlan. Lorsque l’oeil devient blanc, coupez le feu.

Idées

Cuisez des petites pâtes (farfalle, ditali,…) ou du riz. Egouttez, versez dans l’assiette et ajoutez le bouillon. Dégustez ensuite le merlan avec un fin filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.