Je n’ai aucune idée de la raison pour laquelle ce plat de la cuisine italienne des Pouilles a été intitulé ainsi. Ce plat n’est absolument pas cher, c’est peut être une raison; ou bien c’est sa simplicité. Il peut se servir en antipasto ou accompagner une viande grillée.

Ingrédients

• 500 gr de courgettes
• une dizaine de petites feuilles de basilic
• 5 – 6 feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères  soupe de pecorino (à défaut parmesan)
• vinaigre balsamique (facultatif)
• huile d’olive

Préparation

Détaillez les courgettes en rondelles pas trop fines. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites les frire. Une fois toute les courgettes cuites, remettez les dans la sauteuse et ajoutez le basilc, la menthe et le persil. Mélangez délicatement. Arrosez d’un peu de vinaigre. Mélangez à nouveau. Saupoudrez de pecorino.