Je me suis rendu compte qu’il manquait une recette de tomates farcies dans ce blog. Et pourtant, la tomate est un des ingrédients que l’on retrouve régulièrement dans les recettes de la cuisine italienne. Il est difficile de donner des quantités exactes. Tout dépendra de la grosseur de vos tomates.

Ingrédients

• 4 tomates de grosseur moyenne
• 60 – 80 gr de pecorino (à défaut parmesan)
• 60 – 80 gr de chapelure
• 1 boite de filets d’anchois à l’huile
• 1 gousse d’ail
• 1 petite botte de persil
• 1 – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 belles feuilles de basilic

Préparation

Couper le chapeau des tomates et réserver. Vider les tomates. Hacher les anchois, le persil et l’ail. Mélangez tout les ingrédients (sauf l’huile d’olive et les feuilles de basilic). Farcir les tomates. Déposer une feuille de basilic sur chaque tomate. Fermez avec le chapeau. Huilez un plat à four. Y déposer les tomates. Enfournez à 180 degrés une petite demi-heure. Ces tomates farcies peuvent se consommer tant chaudes que froides.