Une très belle recette de la cuisine italienne des Marches alliant un produit de la mer et de la terre. Servez ce plat en entrée pour quatre personnes. Demandez à votre poissonnier de nettoyer les calamars. Comme champignons, en automne, vous n’aurez pas difficulté à en trouver. C’est selon ce que le marché propose et votre gout. La cuisine italienne est assez libre dans les ingrédients et proportions. Ce qui fait que le même plat aura parfois une saveur légèrement (ou plus) différente d’un coin à l’autre.

Ingrédients

• 400 gr de spaghettis
• 400 gr de calamars
• 400 gr de petites tomates (cerises)
• 400 gr d’un mélange de champignons
• 1 petite botte de persil
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 4 cuillères  soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Découpez les calamars en petits morceaux. Nettoyez les champignons et émincez les. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Hachez l’ail et ajoutez le. Après quelques instant, mettez les calamars et les champignons dans la sauteuse. Salez suivant le gout. Laissez cuire quelques minutes. Versez le vin blanc et cuisez à feu modéré jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Cuisez les spaghettis suivant les indications du fabricant moins une minute. Hachez le persil. Egouttez les pâtes et versez les dans la sauteuse. Mélangez bien et faites sauter à feu vif durant une minute. Poivrez dans l’assiette.