Une manière originale et facile pour présenter des aubergines, des pâtes et du saumon. La recette serait originaire de la cuisine italienne des Pouilles. Mais rien n’est moins sur. En comptant une demi aubergine par personne, vous obtiendrez une belle entrée. La recette est pour 4 personnes. Les photos ont été réalisées par Naomi (Je vous encourage à visiter son site de photos dop art). Les ditalini sont des petites pâtes cylindriques. Si vous n’en trouvez pas, des petits papillons feront l’affaire.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 200 gr de saumon fumé
• 160 gr de ditalini
• 1 cuillère à soupe de câpres au sel
• 1 boite de tomates pelées (uniquement les tomates)
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Pressez l’ail et mettez le dans l’huile. Ne faites pas prendre couleur. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez. Ajoutez la chair des aubergines dans la sauteuse. Mettez les barquettes d’aubergines au four durant 20 minutes. Retirez les au bout de ce temps. Cuisez brièvement la chair des aubergines. Ajoutez les tomates et les câpres. Cuisez à feu doux une dizaine de minutes. Détaillez le saumon en petits morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse. Salez si nécessaire (les câpres sont déjà salées) et poivrez. Eteignez le feu. Cuisez les pâtes fort al dente. Egouttez les et versez les dans la sauteuse. Mélangez bien le tout. Répartissez l’ensemble dans les aubergines. Remettez au four à 189 degrés une dizaine de minutes. Parsemez de persil.