Boulettes de pain et sauce tomate

Mon voisin possède un poulailler avec quelques coqs. On en profite bien. Nous avons régulièrement des oeufs frais. Les voisins du quartier nourrissent les poules en donnant des restes de feuilles de salade,…. mais aussi des pains entiers. Et ce dernier point est un scandale. Car on peut utiliser du vieux pain dans toutes sortes de recettes (comme celle de la véritable recette de la bruschetta, par exemple). Celle que je vous donne sur ce blog est originaire de la cuisine italienne des Pouilles (bien que plusieurs régions d’Italie en revendiquent la paternité).

C’est très facile à réaliser. Les quantités des ingrédients sont données à titre indicatif. Vous devrez peut être ajouté l’un ou l’autre ingrédient.

Ingrédients

• 400 gr de pain (blanc, complet,….)
• 2 oeufs
• 60 gr de pecorino râpé (à défaut, parmesan)
• 60 gr de chapelure
• lait (ou eau)
• 1 petite botte de persil hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• Huile de friture
• Sauce tomate (facultatif)
• Sel

Préparation

Détaillez le pain en tranches. Mettez le dans le lait quelques minutes. Exprimez bien le pain de tout le lait et mettez-le dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le pecorino, la chapelure, le persil et l’ail. Salez modérément. Mélangez bien tout les ingrédients. Il faut que le mélange ne soit pas collant (si c’est le cas, ajoutez de la chapelure). Laissez reposer une demi-heure. Formez à votre goût, des boulettes de la taille d’une grosse noix, ou comme sur la photo, des « hamburgers ». Chauffez l’huile et faites frire les boulettes (ou les hamburgers) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Suggestion

Vous pouvez déguster ces boulettes telles quelles avec une bonne salade ou les laisser  mijoter dans de la sauce tomate.