Gnocchi à la sorrentine

Voici une très belle recette de Campanie, de Sorrente, une ville de la COTE AMALFITAINE. Les gnocchi sont facile à faire mais on en trouve déjà tout fait dans le commerce (et de bonne qualité). C’est une recette d’une extrême simplicité. Servez ce plat si possible dans des assiettes bien blanches.  Il sera alors du plus effet sur une table. Vous pouvez servir ce plat en entrée. Dans ce cas, prévoyez seulement la moitié des ingrédients (sauf si vous avec une grande faim ou êtes gourmand(e)). La recette est pour quatre personnes.

Ingrédients

• 800 gr de gnocchi
• 800 gr de passata rustica (si vous n’en trouvez pas, du coulis de tomate)
• 250 gr de mozzarella
• 1 petit oignon
• 100 gr de parmesan râpé
• une vingtaine de feuilles de basilic
• huile d’olive
• sel

Préparation

Découpez finement l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites le suer sans colorer. Versez la passata, salez et mettez une dizaine de feuilles de basilic. Couvrez et cuisez à petit feu durant une bonne demi-heure. La sauce ne doit pas épaissir. Passé ce temps, découpez la mozzarella en dés. Cuisez les gnocchi suivant les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les gnocchi. Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un plat à four, versez un peu de sauce tomate. Ajoutez les gnocchi. Versez sur ceux-ci la sauce tomate, les dés de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Enfournez durant une quinzaine de minutes. La mozzarella doit être bien fondue. Ajoutez dans chaque assiette 2-3 feuilles de basilic comme décoration.