Pommes de terre de Sorrente

Sorrente est une ville de Campanie et plus précisément sur la COTE AMALFITAINE. Le citron est fort apprécié. D’ailleurs, c’est de cette région que provient le limoncello. En principe, la recette demande du citron cultivé dans la région de Sorrente mais à moins d’en trouver dans des épiceries italiennes, il faudra se contenter de ceux que l’on nous propose sur nos étals. La recette est très facile et accompagnera avec bonheur une viande grillée. Les quantités sont prévues pour 6 personnes.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 8 citrons (bio de préférence)
• 2 branches de romarin
• huile d’olive
• sel et poivre blanc

Préparation

Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l’eau afin qu’elles perdent un peu d’amidon. Coupez les citrons en rondelles. Gardez les plus grosses du centre et pressez les autres. Huilez un plat à four. Faites une couche de rondelles de citron. Essuyez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez sur chaque rondelle une demie pomme de terre, la partie coupée vers le bas. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et le double d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût cette vinaigrette. Aspergez les pommes de terre. Effeuillez le romarin et déposez sur les pommes de terre. Mettez au four préchauffé à 180 degrés durant 45 minutes.