Agneau

« Alla contadina » signifie « à la paysan ». Cette recette italienne d’agneau est originaire des Abruzzes, une région d’Italie centrale et qui donne sur la mer adriatique. La région des Abruzzes est caractérisée par de hautes montagnes sur l’ensemble de son territoire. C’est dans cette région que la chaîne des Apennins atteint sa largeur et sa hauteur maximales. Le point culminant est le Corno Piccolo : 2 655 m. Dans la tradition gastronomique italienne, l’agneau est surtout présent dans les régions du sud. Mais maintenant, on en trouve partout. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 kg d’agneau
• 1 oignon découpé en petits morceaux
• le jus d’un demi-citron
• 150 gr de pecorino râpé (à défaut, parmesan)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif et + si vous aimez)
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés. Déposez l’agneau dans un plat à four et répartissez autour l’oignon. Versez sur l’agneau l’huile d’olive. Salez, poivrez et pimentez à votre goût. Cuisez durant une heure en le retournant de temps en temps. Une fois cuit, arrosez avec le jus du demi-citron et parsemez de pecorino (ou de parmesan).