Gnocchi frits

Malgré le nom, cette recette italienne de l’Emilie-Romagne n’a rien à voir avec des pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage. Ici, on fait de la pâte à pain que l’on va frire dans de l’huile. Anciennement, les pauvres gens récupérait des restes de pâte à pain qu’ils faisaient cuire non pas dans de l’huile mais dans du saindoux. Aujourd’hui, l’huile d’olive l’a remplacé. On sert ces gnocchi avec différentes charcuteries. En fonction de la charcuterie choisie, ce plat de la cuisine italienne sera soit économique, soit cher. Les quantités sont pour 4 personnes.

Ingrédients

• 330 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 20 gr de levure
• huile d’olive pour la friture
• eau
• un peu de sel

Préparation

Amalgamez la farine, le beurre, la levure, le sel et  l’eau nécessaire pour faire une pâte à pain (si vous n’avez jamais fait de pain à la main, une rapide recherche sur internet et vous trouverez toutes les indications. Si vous possédez une machine à pain, rien de plus facile). Laissez reposer la pâte une petite heure, recouvert d’un linge. Aplatissez sur une épaisseur de +- 5 mm. Faites des disques en vous servant d’un verre retourné (par exemple). Chauffez une bonne quantité d’huile d’olive dans une sauteuse et faites frire les disques de gnocchi. Avec la chaleur, ceux-ci gonfleront. Vous pouvez alors les ouvrir et les farcir avec votre charcuterie préférée.