La troisième version de ce très beau dessert de la cuisine italienne du Piémont (la version de base : Ricotta à l’orange, la version numéro 2 : Ricotta à l’orange 2. Les versions de recettes 2 et 3 sont de Naomi, ainsi que les photos (voyez son site : Sculpture en acier). Toujours très facile à réaliser, la recette gagne en subtilité et finesse. Pour les quantités d’ingrédients, vous pouvez les varier suivant ce que vous aimez. Mais attention à ne pas exagérer. A la place du cacao, prenez du café moulu. La recette est pour 4 – 6 personnes. Mais si par hasard, il en reste, mettez au frigo pour le lendemain.
Ingrédients
- 400 gr de ricotta
- 4 oranges
- 3 – 4 cuillères à café de poudre de cacao (non sucré)
- 5 cuillères à café d’amaretto
- sucre brun (suivant le goût)
- un peu de beurre
- feuilles de menthe
Préparation
Coupez 2 oranges en deux et pressez-les. Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le jus d’orange, 2 cuillères à café d’amaretto et mélangez délicatement le tout. Pelez les deux autres oranges vif et détaillez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les quartiers d’orange. Saupoudrez de sucre brun, enrobez bien les quartiers d’oranges et faites caramélisé. Augmentez le feu, versez le restant d’amaretto et flambez. Dans des petites assiettes creuses, répartissez la ricotta et les oranges caramélisées. Saupoudrez d’un peu de poudre de cacao et décorez avec des feuilles de menthe.
