Les biscuits industriels peuvent contenir de l’huile de palme, des matières grasses hydrogénées, des colorants,….bref, j’arrête ici cette nomenclature. Faut-il dès lors se priver de biscuits ? Non ! Une seule solution, faites-les vous mêmes. Je m’y suis essayé. Les premiers ne furent pas une franche réussite, mais les suivants commencent à être bons. C’est en forgeant que l’on devient forgeron dit le proverbe. Cette recette italienne des Pouilles est tout, sauf compliquée. Alors, lancez-vous et faites vos biscuits.

Ingrédients

500 gr de farine
250 g de sucre
2 œufs
1 jaune d’oeuf
5 g de bicarbonate de soude (ou selon les indications sur le paquet pour les quantités données)
le zeste d’ 1 citron râpé
lait nécessaire
350 g d’amandes éffilées

Préparation

Mélangez tout les ingrédients, sauf le jaune d’oeuf et le lait, dans un large saladier. Versez le lait et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable (comme pour faire du pain). Roulez votre préparation en cylindre (comme une baguette de pain). Battez le jaune d’oeuf et dorez la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés durant une quinzaine de minutes. Retirez du four et découpez votre cylindre en rondelles de l’épaisseur d’un 1/2 centimètre (plus ou moins). Enfournez vos rondelles à nouveau pour une quinzaine de minutes. Servez chaud ou froid.