C’est le printemps et les asperges sont sur les étals des marchés. Pour les amateurs d’asperges et de pâtes, pourquoi ne pas les combiner ? Une recette italienne (évidemment) du blog de Ivan. Comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne, celle-ci est facile à faire. Si vous préférez un autre type de pâtes longues, comme les spaghetti, bavette,…. n’hésitez pas. Les tagliatelle ne sont qu’une indication. Les indications de quantités sont pour une entrée et pour 4 personnes.
Ingrédients
- 320 gr de tagliatelle
- 1 petite botte d’asperges vertes
- 80 gr de jambon cru (parme,…) détaillé en petits morceaux
- 40 gr de pancetta (à défaut, lardons fumés ou salés) en petits morceaux
- 1 petit oignon haché finement
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 – 2 cuillères à soupe de lait
- sel et poivre
Préparation
Chauffez l’eau pour les pâtes. Dans une sauteuse, faites revenir avec la noix de beurre et l’huile d’olive le jambon cru, la pancetta, l’oignon et les asperges coupés en petits tronçons. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Salez et poivrez selon votre gout (le jambon et la pancetta sont déjà salés). Réservez. Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet moins une minute. 3 -4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson et versez-les dans la sauteuse (Il faut faire attention à ne pas mettre trop d’eau de cuisson car ce n’est pas un potage). Remettez le feu sous la sauteuse et laissez cuire à petit feu. 1 minute avant la fin de cuisson des pâtes, égouttez-les convenablement, versez-les dans la sauteuse, ajoutez le lait et mélangez bien le tout.
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