Certains disent que cette recette est d’origine des Pouilles, d’autres de Calabre. L’origine est à rechercher dans le sud de l’Italie. Vous pouvez utiliser le type de pâte que vous aimez, mais de préférence des pâtes courtes (penne, casarecce,…). Une recette italienne facile à mettre en oeuvre. Idéale en entrée. La photo est de mon ami Sergio.
Ingrédients
- 400 g de pâtes (courtes et à votre choix)
- 800 g de brocoli
- 100 g de speck en lardons (à défaut, lardons fumés)
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Parmesan râpé (quantité selon le goût)
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les brocoli, coupez-les sur la longueur et cuisez-les dans de l’eau salée (garder les encore un peu croquant).
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon découpé finement, le speck et faites revenir quelques instants.
- Versez les brocoli dans la sauteuse. Salez si nécessaire, poivrez et chauffez 1 – 2 minutes. Réservez.
- Cuisez les pâtes suivant les indications sur le paquet, moins 1 minute.
- Egouttez soigneusement tout en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
- Versez les pâtes dans la sauteuse avec un peu d’eau de cuisson et la noix de beurre. Mélangez à feu moyen.
- Servez avec du parmesan.
