Une recette très simple et riche en goût. Les rigatoni sont un un format de pâtes plus gros que les penne. Si vous n’en trouvez pas, des penne rayées feront l’affaire. Les autres ingrédients se trouvent facilement. Cette recette de la cuisine italienne se trouve un peu partout dans la péninsule. Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 350 gr de rigatoni (penne à défaut)
- 120 gr de ricotta
- 10 ml de crème fraiche
- 1 petit concombre
- 300 gr de tomates cerises
- quelques feuilles de roquette pour la décoration
- huile d’olive
- Sel
Préparation
Coupez les tomates cerises en quatre et mettez-les dans un saladier. Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive et salez très légèrement. Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet moins 1 minute. Mettez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans une sauteuse, ajoutez la ricotta et la crème fraiche. Amalgamez bien le tout et faites fondre. Eteignez le feu. Egouttez les pâtes, versez-les dans la sauteuse, mélangez et faites sauter à feu vif une minute. Répartissez les rigatoni dans les assiettes, ajoutez les tomates cerises, 2 tranches de concombre épluché et un peu de roquette.
