Une recette italienne des Pouilles. Il existe de par le monde pas mal de recettes de pois chiches et pommes de terre. Dans la cuisine indienne par exemple. Celle-ci nous vient du sud de l’Italie. Un plat à la fois léger mais nourrissant. Les ingrédients sont pour 4 personnes. Adaptez les quantités à votre fantaisie.

Ingrédients

• 400 gr de pommes de terre
• 400 gr de pois chiches (en boite si vous ne désirez pas les faire tremper et cuire)
• 1 – 2 tomates
• une poignée de roquette (ou autre salade)
• huile d’olive
• vinaigre balsamique ou celui que vous préférez (facultatif)
• sel

Préparation

Cuisez les pommes de terre avec la peau et épluchez-les ensuite. Détaillez-les en morceaux. Coupez la tomate en rondelles (ou selon votre idée). Mélangez les pois chiches, les pommes de terre, la tomate et la roquette. Salez, huilez et ajoutez un quelques gouttes de vinaigre. Mélangez à nouveau le tout.