Sans l’ombre d’un doute, c’est probablement un des plats les plus aimés de la saison automnale de la cuisine italienne. Très facile à faire, il est dommage de s’en priver. Pour le potiron, il faut le choisir bien ferme et dense. Inviter des amis autour de cet excellent plat et faites-en plus si le coeur vous en dit. Vos amis pourront repartir avec le surplus ou le garder pour vous en mettant le reste dans un emballage que vous trouverez aisément sur le site suivant : Lebonemballage.com. Le risotto est un plat incontournable de la cuisine italienne du nord. la recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• Riz pour risotto (idéal le carnaroli)
• 250 gr de potiron
• 1 oignon finement haché
• 1 litre environ de bouillon de légumes salé à votre gout (à défaut avec des cubes)
• 4 – 5 cuillères à soupe de parmesan râpé (suivant le gout)
• 4 – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• beurre
• sel

Préparation

Découpez le potiron en dés en enlevant l’écorce et les pépins. Vous pouvez éventuellement ramollir la chair en la passant au micron-onde quelques minutes à puissance maximale. Faites fondre l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez le potiron, mélangez et cuisez 2 minutes. Versez le riz et faites le sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez une louche de bouillon bien chaud. Une fois que le bouillon a été absorbé, ajoutez à nouveau une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (au moins un bon 15 minutes). Mélangez délicatement de temps à autre. Une fois le riz cuit, retirez du feu, ajoutez une grosse noix de beurre et le parmesan. Mélangez le tout.

Si vous n’avez jamais préparé de risotto, suivez alors ces instructions : 10 règles pour un bon risotto