La cuisson basse température
Partons d’un postulat : la cuisson à basse température n’est pas un procédé exclusif aux chefs et aux cuisines professionnelles. Il s’agit simplement d’une technique qui consiste à cuire des aliments à température constante inférieure à 100 degrés. Pour en savoir plus, voyez notre article sur la cuisson basse température
La découpe des légumes
Il est important de bien comprendre la technique de découpe des légumes car celle-ci aura une influence sur le résultat de vos plats. Voyez notre article sur les différentes coupes de légumes
Les viandes hachées dans la cuisine italienne
La péninsule italienne s’étend du nord avec les alpes et les plaines jusqu’au sud chaud et sec. Cette diversité de climats a permis à la cuisine italienne de connaître une variétés de goûts et de saveurs et liées au terroir. Les viandes hachées, économiques et faciles à préparer sont bien présentes dans d’innombrables recettes. Lisez la suite sur Les meilleurs recettes de viandes hachées de la cuisine italienne
Pizza à la maison
La pizza a conquise le monde. Mais la faire soi-même n’est pas si compliquée que cela. Bien sur, jamais chez soi on égalera l’art d’un pizzaïolo ni obtenir le gout unique d’une cuisson au feu de bois. Mais en respectant quelques règles on peut très bien faire une très bonne pizza chez soi. Lisez la suite Pizza faite maison
Structure d’un repas à l’italienne
Si l’envie vous prend de faire une repas festif mais VRAIMENT à l’italienne, alors il ne faut commettre certaines erreurs fréquentes que l’on rencontre dans les restaurants italiens en-dehors de la péninsule. Comme par exemple servir des pâtes en accompagnement d’une viande. Alors lisez sans attendre comment mangent les italiens : repas à l’italienne. Ce n’est pas compliqué du tout mais vous serez surpris(e).
9 erreurs à ne pas commettre et 1 commandement
Voici quelques erreurs typiques lorsqu’on aborde la cuisine italienne et que l’on rencontre soit dans les restaurants « italiens » en-dehors de la péninsule ou dans sa propre cuisine,… 9 erreurs et 1 commandement
La cuisson des pâtes
Comme bien cuire les pâtes ? Ce n’est pas compliqué du tout mais il faut respecter quelques règles qui sont simples. Lisez la suite sur Comme bien cuire les pâtes ?
La cuisson du risotto
Le risotto est simple à réaliser. Mais il faut connaître quelques petites astuces qui feront de votre risotto un plat digne de la vraie cuisine italienne.
