La « minestra » n’est pas à proprement parler un potage ou un minestrone. C’est un entre les deux. C’est un plat pauvre et ancien typique de la cuisine italienne des régions du sud, comme les Pouilles par exemple et de la tradition culinaire paysanne. Il est complet et très calorique, excellent lors des froides journées d’hiver et c’est une véritable bombe d’ énergie et de chaleur. La recette est pour 4 personnes. Elle est très facile à réaliser et ce qui ne gâche rien, très économique.

Ingrédients

• 150 gr de ditalini (ou une autre variété de petites pâtes)
• 400 gr de pommes de terre
• 40 gr de lardons fumés (facultatif)
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate (passata par exemple)
• 1 litre de bouillon de légumes (en cube si vous ne le faites pas vous même)
• 2 – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les lardons (si vous en utilisez). Faites prendre couleur. Découpez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole et cuisez en mélangeant délicatement 6 – 7 minutes. Versez le bouillon et la sauce tomate. Cuisez une vingtaine de minute et ensuite ajoutez les pâtes. Cuisez l’ensemble jusqu’à ce les pâtes soient cuites. Salez et poivrez selon votre goût.