Dans pratiquement toutes les cuisines, il existe au moins une recette d’agneau grillé. Et la cuisine italienne ne fait évidemment pas exception à la règle. Cette recette nous vient de Sicile. Sa particularité, c’est la marinade. Les amateurs d’ail se régaleront. Si vous n’aimez pas trop, réduisez la quantité d’ail de moitié. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1kg d’ agneau (épaule, gigot,…) découpé en morceaux
• 1 brin de romarin

Marinade

• 4 gousses d’ail
• un verre de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1 cuillère café d’origan séché
• 2 cuillères à café de feuille de romarin haché
• 4 feuilles de sauge fraiches hachées
• Sel, poivre

Préparation

Mélangez tout les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajoutez l’agneau. Laissez le mariner une petite heure en mélangeant de temps en temps. Préparer votre barbecue durant ce temps. Epongez convenablement l’agneau. Faites griller d’un côté. Une fois le degré de cuisson préféré atteint, replongez l’agneau dans la marinade. Faites griller de l’autre côté.