La cuisine italienne des différentes régions de la péninsule propose ces petites boulettes. Idéales en antipasto ou à l’apéritif. Une recette facile à réaliser. Si vous augmentez légèrement les proportions, servez les sur un lit de salade (laitue, feuille de chêne, mesclun,….) que vous aurez agrémentez d’un fin filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et sans oublier une baguette bien croustillante, et vous voilà avec un diner pour un soir d’été.

Ingrédients

• 100 gr de parmesan râpé
• 50 gr de mozzarella découpée en très petits morceaux
• 4 oeufs
• 100 gr de mie de pain
• Farine
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Huile de friture (d’olive si possible)
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

Imbibez la mie de pain de lait et pressez bien. Mélangez la aux fromages. Ajoutez 3 oeufs battus en omelette. Mélangez avec soin. Salez et poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et le persil. Si la pâte obtenue est dure, mouillez avec un peu de lait. Laissez reposer 2 ou 3 heures si possible. Formez des petites boulettes toutes rondes ou oblongues(ou un mélange des deux formes). Chauffez l’huile de friture. Battez le dernier oeuf en omelette. Passez les dans l’oeuf et puis dans la farine. Faites frire. Egoutez les. Servez chaud.