Recette connue mondialement bien sur. Mais combien souvent massacrée. Alors qu’avec un tout petit peu de soin et d’attention, elle est si facile à réaliser. Recette pour 4 à 5 personnes.

Ingrédients

• 500 gr de riz pour risotto
• 1 litre et demi de bouillon de volaille (si vous le faites vous même, ce sera meilleur que les cubes)
• 1 oignon
• 150 – 250 gr de parmesan râpé
• 100 gr de beurre
• 1 – 2 pincées de safran
• 40 gr de moelle de boeuf (si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave)

Préparation

Chauffez le bouillon. Emincez l’oignon et faites lui prendre couleur dans du beurre avec la moelle. Ajoutez le riz et tournez continuellement jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez alors une louche de bouillon tout en tournant légèrement de temps à autre. Une fois que le bouillon a été absorbé, ajoutez une autre louche. Aprés une dizaine de minutes, diluez le safran dans un peu de bouillon et ajoutez le au riz. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon ou arrêtez si le riz cuit.  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et fromage. Amalgamez bien le tout. Bon appétit.