Pour ce plat, il est nécessaire d’utiliser des petites pâtes. En principe, des malloreddus pour faire comme en Sardaigne. On en trouve dans les épiceries italiennes. Mais des pennettes feront l’affaire.

Ingrédients

• 400 gr de malloreddus (ou des petites pâtes)
• 1 petite aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 gros oignon
• Quelques feuilles de basilic
• Pecorino sardo râpé (ou si vous n’en trouvez pas, un autre pecorino et en dernier lieu, du parmesan)
• Huile d’olive
• Sel

Préparation

Détaillez en petits morceaux tout les légumes. Faites chauffer l’huile d’olive et mettez y tout les légumes. Faites cuire les pâtes suivant les indications du fabricant. Détaillez à la main les feuilles de basilic. Une fois les pâtes cuites et égouttées ajoutez les aux légumes ainsi que le basilic. Tournez afin de bien mélanger les pâtes et les légumes. Parsemez de pecorino.