Roulade de courgettes

Une recette italienne de Ligurie idéale en antipasti et même si elle est facile à réaliser, il convient de faire attention à la cuisson des lanières de courgettes qui doit être brève. Pour le fromage, prenez ce qui vous plait. La recette est, en principe, pour 4 personnes.

Ingrédients

• 400 gr de courgettes
• 200 gr de fromage frais crémeux
• Quelques tiges de ciboulette
• Sel et Poivre frais moulus
• Tranches de pain de campagne

Préparation

Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Découpez en fines lanières dans la longueur. Grillez (sur une plaque ou au four) les lanières quelques instants. La chair doit être seulement saisie et chaude. Retirez les courgettes et laissez refroidir. Hachez grossièrement la ciboulette. Versez dans un saladier le fromage et la ciboulette. Salez et poivrez au gout. Déposez le fromage sur les lanières de courgette, roulez et faites tenir avec un cure-dent. Servez avec des tranches de pain légèrement grillées.