Conchiglioni farcis
Je ne sais pas de quelle région d’Italie est originaire cette recette mais je peux vous garantir qu’elle est facile à faire et aura du succès auprès de votre famille et amis. Et en outre, ce qui ne gâche rien, c’est qu’elle est économique. Les conchiglioni se trouvent dans les épiceries italiennes et même grandes surfaces. En ce qui me concerne, je les achète dans une épicerie maghrébine (bien fournie en pâtes italiennes) près de chez moi. Les pâtes farcies sont une spécialité du nord de l’Italie, mais la forme d’origine de cette pâte provient de Campanie. La recette est pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 gr de viande hachée porc-veau (ou selon votre humeur)
- 400 gr de conchiglioni
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 2 boites de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 40 gr de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon finement hachés. Ajoutez la viande et émiettez là bien. Cuisez quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et faites évaporer. Ajoutez les tomates pelées (attention, pas le jus de la boite). Mélangez. Salez et poivrez. Cuisez à feu très doux 2 heures à couvert. 15 minutes avant la fin, ajoutez le persil. Laissez tiédir.
Cuire les pâtes bien al dente (enlevez au moins 4 minutes aux indications sur le paquet de pâtes). Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Les farcir, saupoudrez de parmesan et les passer au four préchauffé à 180 degrés durant une quinzaine de minutes (ou jusque à ce qu’un léger croustillant se forme sur la pâte).
