Pesto Des Iles

La cuisine des Iles Eoliennes est principalement constituée des produits de la mer. Ces îles sont un archipel volcanique au nord de la Sicile.

Déjà depuis l’antiquité, sur ces îles, les câpres étaient utilisées. Les anciens grecs appréciaient aussi les câpres.

Je ne pense pas qu’on trouve ce pesto déjà tout prêt dans le commerce (du moins, je n’en ai jamais vu). Mais le réaliser soi-même est très facile. Ce pesto se sert avec des spaghettis. Pour deux personnes.

Ingrédients

• 50 gr de câpres au sel
• 5 olives vertes dénoyautées
• 100 gr de thon à l’huile d’olive
• 3-4 feuilles de sauge (facultatif)
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• huile d’olive

Préparation

Mettez tout les ingrédients (sauf l’huile d’olive) dans un mixer. Mixez le tout. Versez ensuite l’huile d’olive petit à petit jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse. Cuisez les spaghettis suivant les indications du fabricant. Ne salez pas car les câpres le sont déjà. Versez les spaghettis dans un saladier et ajoutez le pesto. Mélangez délicatement.

Ces autres recettes de pesto peuvent vous intéresser.