Poivrons
L’autre jour, une amie me dit qu’elle adore les poivrons et qu’elle en mangerait bien à toutes les sauces; mais qu’elle a parfois du mal à les digérer. Rien de plus facile, pourtant, pour éliminer ce problème. Il faut les éplucher. Tout comme la tomate, le poivron est originaire du Nouveau Monde. Aujourd’hui, il fait partie de la cuisine italienne et on le retrouve dans des recettes allant de la côte amalfitaine au nord de l’Italie sans oublier évidemment la brûlante Sicile.
1. Poivrons de l’Ombrie
Vous pouvez utilisez la recette suivante sur des pâtes ou avec une viande grillée.
Ingrédients
- 400 g de poivrons verts
- 400 g d’oignons
- 400 g de purée de tomates
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
Emincez les oignons finement et couper en lanières les poivrons. Ensuite, placez les légumes dans une poêle avec l’huile bien chaude, ainsi que la moitié de la sauce tomate. Salez et poivrez à votre goût et cuisez pendant environ dix minutes à petit feu, à couvert. Ajouter la tomate restante et terminer la cuisson.
2. Poivrons à la calabraise
Avec des pâtes, une viande ou un poisson simplement grillés
Ingrédients
- 8 poivrons
- 250 g de tomates
- huile pour la friture
- sel et poivre
Préparation
Faire rôtir les poivrons sous le gril, les peler, enlever les graines et couper en lamelles. Chauffer un peu d’ huile dans une poêle et ajouter les tomates en petits morceaux. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes à feu moyen, ajouter les poivrons et cuisez encore une dizaine de minutes. Servir immédiatement.
3. Poivrons du Piémont
La recette est pour 8 personnes. Mais cette recette se mange tiède ou froide. Il peut donc en rester pour le lendemain
Poivrons farcis
Ingrédients
- 4 poivrons
- 350 g de ricotta
- une cuillère à soupe de parmesan râpé
- 100 g de thon en conserve
- 3 anchois
- un brin de persil
- chapelure en quantité suffisante
- huile d’olive vierge
- sel
- 5 feuilles de basilic
- une pincée d’origan (ou de thym)
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- un peu d’eau
Préparation
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches à l’intérieur, et lavez-les.
Pour préparer la farce : émietter le thon, hachez l’anchois avec le persil et le basilic découpé en lanières.
Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, puis ajouter les deux oeufs entiers ainsi que le jaune d’oeuf, l’ origan, le parmesan et enfin la ricotta. Mélangez à nouveau convenablement.
Farcissez les poivrons et saupoudrez-les de chapelure.
Disposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Huilez légèrement les poivrons et versez un peu d’eau dans le plat. Placez les au four préchauffé à 200 degrés. Cuire pendant environ 30 minutes.
