Moules et pommes de terre

C’est un ami qui m’a donné cette recette. Il l’a dégusté en Ligurie et m’affirme qu’elle est excellente. Les moules font partie de la cuisine italienne (comme la française, la belge,….) et les variantes des préparations sont nombreuses. Dans les Pouilles il existe une recette de moules, pommes de terre et riz. Je connait cette recette de longue date mais jamais essayé. Je vais demander à ma maman (ah les mamma) qu’elle m’aide à la préparer et en ferait part sur ce blog de cuisine italienne. Cette recette ne présente aucune difficulté particulière. Utilisez les moules que vous aimez le plus (zélande, bouchot,…) Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 800 g de moules
• 400 g de pommes de terre
• 300 g de tomates cerises
• 150 g de courgettes
• 120 g de pain toasté
• 15 g de persil de persil haché
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 1 dl d’eau
• Sel

Préparation

Nettoyez convenablement les moules. Pelez les pommes de terre, découpez les en fines rondelles et passez-les à l’eau bouillante 2-3 minutes. Egouttez-les convenablement et essuyez-les délicatement. Découpez la courgette en fines rondelles et procédez comme pour les pommes de terre mais 1 – 2 minutes seulement. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez l’ail. Chauffez l’huile et l’eau dans une large sauteuse (ou casserole) et ajoutez l’ail. Laissez-le quelques minutes et éliminez-le (sauf si l’ail vous plait et que vous n’avez pas envie de l’enlever). Ajoutez les pommes de terre et les rondelles de courgettes. Cuisez à petit feu. Mettez ensuite les tomates et laissez deux petites minutes. Ajoutez le persil et les moules. Augmentez le feu, couvrez et cuisez jusqu’à ce que les moules soient cuites (convenablement ouvertes) et salez à votre gout. Répartissez les moules dans des assiettes et arrosez,  pour ceux qui aiment, d’ un fin filet d’huile d’olive.