J’ai découvert cette recette sur le blog d’Ivan. Ivan crée ses propres bières grâce à une micro-brasserie. Il est de Trévise, non loin de Venise. Si vous faites un saut par là, allez lui rendre visite et goûtez ses bières. Vous trouverez sur son blog d’autres recettes de cuisine italienne mais le tout est écrit en…. italien. Un excellent exercice pour vous familiariser avec la langue de Dante. Préparez cette « confiture salée de tomates » pour accompagner des pennes ou des rigatonis. Il n’y a pas de quantités. Tout dépend de la contenance de votre bocal. Idéale en tout cas pour une sauce rapide mais qui a du gout.

Ingrédients

• Tomates (ce que vous avez comme variété)
• Des feuilles de basilic
• Gousses d’ail en lamelles (pas de trop quand même)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Version rapide

Découpez les tomates en gros morceaux. Mettez-les dans votre bocal en alternant avec quelques feuilles de basilic et lamelles d’ail. Pressez toujours bien le tout. Le bocal doit être rempli. Salez et poivrez à votre goût. Terminez par un filet d’huile d’olive. Fermez  hermétiquement le bocal. Mettez-le enveloppé d’un linge dans une casserole remplie d’eau et chauffez (l’eau doit affleuré à peine le couvercle). Dés que l’eau arrive à ébullition, comptez 30 minutes. Retirez le bocal et laissez le tiédir en l’ayant retourné. Une fois tiède, secouez-le pour bien mélangez le tout.

1. Version classe

Pelez et épépinez les tomates. Pour le reste, procédez de la même façon. Vous obtiendrez une sauce plus élégante.