Qui ne connaît pas la fameuse salade caprèse ? A la carte de tout les restaurants italien et c’est peut-être le plat le plus connu de la cuisine italienne de Naples. Une recette très simple à préparer et j’en suis sur, qui sera appréciée de tous. Invités chez des amis, ceux-ci avaient préparé une salade caprèse mais avec des légumes. Je les remercie pour la photo et l’excellente idée. Une entrée idéale ou bien pour un dîner léger. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

• 300 g de mozzarella
• 250 g de tomates
• Feuilles de basilic (suivant votre goût)
• 5 – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de courgettes – 100 g de céleri – 150 g de poivron rouge en lanières
• 2 – 3 petites branches de thym
• Sel, poivre

Préparation

Découpez le céleri, les poivrons et les courgettes (en dés, lanières,… comme cela vous plait, mais en morceaux identiques). Versez 2 – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et cuisez rapidement les légumes avec le thym. Les légumes doivent rester croquants. Salez et poivrez à votre goût..
En attendant, découpez les tomates en fines rondelles, ainsi que la mozzarella. Disposez les
tranches de mozzarella et de tomates sur un plat en laissant un espace au centre. Huilez, salez et poivrez les tomates et la mozzarella. Ajoutez les légumes au centre. Parsemez de basilic.