Voici une recette italienne de riz aux herbes aromatiques en droite ligne de la Sicile. L’origine de cette recette se trouve sur le blog de Elisa : Buccia Di Limone (à savoir, écorce de citron, probablement faisant référence aux citronniers dans son jardin. Elisa est en Sicile). C’est avec son autorisation que je publie sa recette et photo. Les ingrédients sont pour 4 personnes. Facile à préparer, cette recette d’une grande fraîcheur donne un air de printemps. Aujourd’hui, on trouve les herbes aromatiques toute l’année en grande surface ou chez les épiciers. Et vous pouvez même les faire pousser sur un coin de votre fenêtre en automne – hiver.

Ingrédients

• 300 g de riz arborio (riz pour risotto)
• Mélange d’herbes aromatiques: persil, marjolaine, basilic, menthe, ciboulette
• Le zeste d’un citron non bio et le jus
• Le zeste d’une orange bio
• 3 – 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Cuisez le riz dans au moins 1 litre d’eau bouillante et salée. Hachez finement et ensemble toutes les herbes ainsi que les zestes. Versez le tout dans un saladier avec l’huile et le jus d’un demi-citron (ou plus si vous aimez). Une fois le riz cuit et bien égoutté, ajoutez-le dans le saladier et mélangez convenablement.