La pizza a conquise le monde. Mais la faire soi-même n’est pas si compliquée que cela. Bien sur, jamais chez soi on égalera l’art d’un pizzaïolo ni obtenir le gout unique d’une cuisson au feu de bois. Mais en respectant quelques règles on peut très bien faire une très bonne pizza chez soi :

1. Vous commencez toujours par la dissolution de la levure dans l’eau tiède.

2. Tamisez la farine, comme les tartes.

3. Levure et sel sont ennemis jurés. Ne jamais les mettre en contact.

4. Commencez le pétrissage en mélangeant eau et farine jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et souple.

5. Ajoutez alors l’huile et le sel et continuer le pétrissage.

6. Au plus l’indice de la farine est élevée au plus elle peut absorber d’eau. Ce qui rend la pâte plus légère

7. Pétrir et malaxer, mais sans exagération.

Et les quantités ? Tout dépend de votre farine. Essayez encore et toujours. C’est le secret de la satisfaction.