J’ai une amie qui adore les poivrons à toutes les sauces (et sa famille aussi, j’espère). Dans le lien suivant, vous trouverez la première série de recettes aux poivrons pour une amie. Aujourd’hui, la deuxième partie. La photo et la recette de la première recette proviennent du blog du chef Giuseppe Capano que je remercie.
1. Recette de la Lombardie
Ingrédients
- 600 g de poivrons rouges et jaunes
- 50 gr d’amandes effilées
- 7-8 filets d’anchois à l’huile
- papier sulfurisé
- huile d’olive
- poivre
Préparation
Laver les poivrons, les sécher, les couper en deux sur la longueur et retirer la tige et les graines. Couper la longueur en 4-6 morceaux selon la taille et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Brossez-les avec une légère couche d’huile et répartissez les anchois hachés. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes, poivrez selon votre goût et répartissez les amandes. Cuisez encore 5 minutes. Vous pouvez servir ces poivrons chauds ou froids.
2. Recette de la Basilicate
Ingrédients
- 4 – 6 poivrons (couleur à votre choix)
- 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 gr de raisins secs
- 40 gr d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre
Préparation
Laver les poivrons, les sécher, les couper en deux sur la longueur et retirer la tige et les graines. Coupez-les en lanières. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les poivrons et cuisez-les une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils tendres. Ajoutez l’ail, les raisins et les amandes. Cuisez 2 – 3 minutes, versez le vinaigre et faites évaporer. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez servir ces poivrons chauds ou froids. (Recette du chef Antonio Carluccio).
