Une recette italienne aux origines rustiques et authentiques. Les rigatoni sont un format de pâtes plus gros que les penne et parfait pour enrober viandes, légumes et sauces épaisses. Idéal aussi pour la cuisson au four. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 300 gr de rigatoni
- 200 gr de chair à saucisse (ce que vous aimez)
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite louche de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- Parmesan râpé (quantité selon le goût)
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ainsi que la moitié du beurre
- Ajoutez la chair de saucisse, cuisez à petit feu en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon. Il ne faut pas que la préparation devienne sèche
- Battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel et la moitié du parmesan
- Cuisez les rigatoni suivant les indications sur le paquet, moins une minute
- Egouttez les rigatoni, versez-les dans la sauteuse avec le restant de beurre et de parmesan. Mélangez délicatement à petit feu durant une minute
- Retirez la sauteuse du feu, ajoutez les oeufs battus. Mélangez le tout. La préparation deviendra légèrement crémeuse.
