Le pesto le plus connu est probablement celui à la Génoise fait avec du basilic. Mais il existe dans la cuisine italienne d’innombrables recettes de pesto (voir en bas de cet article plusieurs suggestions). Faire un pesto n’est pas compliqué. Et celui fait maison n’est-il pas meilleur que le pesto acheté ? Alors, lancez-vous !
Ingrédients
- 350 gr de poivrons rouges détaillés en dés
- +- 25 cl d’huile d’olive
- 150 gr de ricotta
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 100 gr de pecorino râpé (à défaut parmesan)
- 120 gr de parmesan râpé
- 1 petit oignon finement découpé
- 1 petit piment rouge finement découpé (si vous aimez)
- Sel
Préparation
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon. Ajoutez les poivrons, le piment et salez à votre goût. Couvrez la sauteuse et cuisez à petit feu durant une quinzaine de minutes. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et continuez la cuisson durant 5 minutes. Laissez tiédir la préparation, versez dans un saladier (ou un grand bol), ajoutez les fromages et mixez en versant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème dense et homogène.
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