Une recette des Pouilles, ma région natale. D’une extrême facilité (comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne), on peut utiliser également de l’agneau ou de la dinde à la place du poulet. On mélange tout et on enfourne. Quoi de plus simple ? La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 poulet entier en morceaux
- 3 pommes de terre (farineuse de préférence)
- 8 tomates cerises
- une dizaine d’olives noires
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin (facultatif)
- 3 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin
- 1 pincée d’origan
- 1 pincée de thym (frais si vous en avez ou alors séché)
- 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- gros sel (selon votre gout)
- poivre (selon votre gout)
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation
Coupez les tomates cerises en deux. Détaillez les pommes de terre en gros morceaux. Mélangez tout les ingrédients dans un saladier sauf le vin blanc. Laissez mariner 2 heures en mélangeant de temps à autre. Préchauffez le four à 200 degrés. Cuisez 30 minutes, ajoutez le vin blanc et continuez la cuisson encore 30 minutes (ou jusqu’à cuisson parfaite)
A propos
Les Pouilles abondent en arbres fruitiers, oliviers, légumes et vignes. Les côtes sont d'une longueur de 800 km. La cuisine évidemment s'en ressent. Riche en pâtes accompagnées de légumes ou en poisson et fruits de mer, c'est une cuisine italienne familiale, sans complications. Pour qui est végétarien, bon nombre de plats des pouilles le raviront. Les viandes blanches (poulet, dinde, lapin) sont à l'honneur. La cuisine italienne des pouilles connaît peu de recettes avec de la viande rouge.
