Un grand classique de la cuisine italienne des Pouilles mais aussi de Campanie et que l’on retrouve un peu partout dans le sud de l’Italie. Très facile et rapide à préparer. Un plat végétarien idéal en période hivernale. Utilisez le format de pâtes qui vous plaît le plus.
Ingrédients
- 300 gr de pâtes (penne, fusilli,…)
- 600 gr de chou-fleur
- 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de persil
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment (si vous aimez le piquant)
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé (ou parmesan) si vous aimez
- sel et poivre
Préparation
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Cuisez 10 minutes à l’eau bouillante salée. Retirez de l’eau et tenez à part. Cuisez les pâtes dans la même eau suivant les indications sur le paquet moins 1 minute. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une large sauteuse. Ajoutez les gousses d’ail et le piment. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les convenablement et ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que le chou-fleur. Saupoudrez de persil haché et de pecorino. Cuisez 1 -2 minutes en mélangeant régulièrement.
