Le spezzatino est un ragoût de viande et de pommes de terre et qui est un grand classique de la cuisine italienne. Avec sa saveur enveloppante et son caractère rustique, tout le monde l’aime. Mais saviez-vous que la sauce obtenue est également excellente sur des pâtes ? Chaque région d’Italie connait une variante. Celle-ci serait originaire des Pouilles. Ce plat est très simple à réaliser. Une fois les ingrédients assemblés, on laisse le tout mijoter et vous pouvez vous consacrer à autre chose. Les ingrédients sont pour 4 personnes.
Ingrédients
- 800 gr de boeuf à braiser découpés en morceaux (voyez photo)
- 600 gr de pommes de terre découpés en morceaux
- 200 gr d’oignons finement ciselés
- 200 cl de passata de tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- 5 – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Chauffez l’huile dans une large casserole. Ajoutez les oignons et faites les suer mais ne faites pas prendre couleur. Ajoutez la viande et rissolez-là sur toutes les faces à feu moyen. Versez le vin blanc et attendez que celui-ci s’évapore. Versez la passata, couvrez la casserole et continuez la cuisson à petit feu. Au bout de 1h30, vérifiez la cuisson de la viande. Si celle-ci commence à être tendre, ajoutez les pommes de terre. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson de la viande. Vérifiez toutes les 20 minutes. Lorsque vous estimerez que la viande commence à être tendre, ajoutez alors les pommes de terre. salez et poivrez à votre gout. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
