Agneau à la poêle

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Une recette très facile à réaliser et qui est originaire de la cuisine italienne des Pouilles. Comme Pâques approche, c’est une bonne idée pour l’essayer. La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau de 1,2 kg découpée en morceaux
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 bloc de 100 gr de pecorino (à défaut parmesan)
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Détaillez en lamelles le pecorino. Découpez en morceaux la tomate et l’oignon. Hachez le persil. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle (sauteuse). Ajoutez l’agneau et risollez-le. Salez et poivrez. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez. Couvrez et faites cuire à petit feu durant une bonne heure et demie. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Une baguette bien croustillante accompagnera ce simple plat mais très délicieux.