8 recettes de pâtes en 10 minutes max
Extrait du film : un americano a Roma
Quand on n’a pas envie de cuisiner, pas grand chose dans son frigo et que c’est la fin du mois, mais quand on a quand même un irrésistible besoin de manger quelque chose de bon et qui changera du sempiternel pâtes au jambon, voici 8 recettes italiennes classiques de pâtes vite fait, bien fait. Je ne donne pas de quantités car c’est selon ce que l’on a sous la main.
Bon appétit.
Capellini (ou une autre variété de pâte longue)
Cuisez les capellini suivant les indications du fabricant. Pendant la cuisson des pâtes, faites un hachis d’herbes aromatiques de votre choix (basilic, menthe, un peu d’ail, une touche d’oignon,….). Diluez cet hachis avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez le hachis d’herbes. Mélangez et servez sans attendre.
Beurre ou pas beurre
Pendant que les pâtes (ce que vous avez dans vos armoires) cuisent (suivant les indications du fabricant moins une minute), découpez en petits morceaux 1-2 tomates et cuisez-les rapidement dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d’huile et de l’ail finement coupé. Versez les pâtes dans la sauteuse et faites…. sauter 1 minute en mélangeant convenablement.
Faites votre pesto, c’est facile
Ajoutez dans un mixer les feuilles d’un beau bouquet de basilic, une gousse d’ail, du sel et du poivre et un peu d’huile d’olive. Mixez le tout. Si vous avez un peu de parmesan, mettez-le aussi. Ajoutez aux pâtes égouttées en mélangeant. Eventuellement, si c’est trop sec, vous pouvez mettre un peu d’huile d’olive et une à deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Pâtes et mie de pain
Si vous avez du jambon, détaillez-le en lamelles et cuisez dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, une à deux gousses d’ail et une noix de beurre. Ajoutez une tasse de mie de pain et si vous aimez du piment en poudre. Cuisez 1-2 minutes. Servir sur les pâtes et saupoudrez, si vous voulez, de persil haché.
Un classique napolitain
Cuisez vos pâtes favorites suivant les indications du fabricant moins une minute. Battez en omelette 3-4 oeufs. Versez les pâtes bien égouttées dans une sauteuse dans laquelle vous aurez fait fondre un peu de beurre et une gousse d’ail. Mélangez. Ajoutez l’omelette et mélangez rapidement pour faire prendre les oeufs. Saupoudrez de parmesan.
Un classique romain
Comme déjà dit plus haut, cuisez vos pâtes favorites suivant les indications du fabricant moins une minute. Dans une sauteuse, faites légèrement colorer une à deux gousses d’ail découpées en fines lamelles. Ajoutez 6 anchois (à l’huile, au sel,….) découpés en fins morceaux et si vous aimez un piment oiseau. Versez les pâtes et mélangez le tout. Eventuellement, vous pouvez ajoutez un fin hachis de persil.
A SUIVRE,……
et en attendant, si le coeur vous en dit, faites un saut sur ce site consacré aux Epices
Le vin, le fromage et la charcuterie italienne
Le fameux parmesan
L’Italie est réputée pour ses produits fromagers, sa charcuterie et son vin. C’est un pays où la cuisine est la nourriture font partie de l’art de vivre, caractéristique de cette contrée méditerranéenne.
Les fromages italiens
Les fromages italiens sont parmi les plus raffinés au monde, on les trouve quasiment dans chaque repas typique italien Parmi les plus réputés il y a le parmigiano reggiano ou plus simplement le parmesan. Ce fromage est fabriqué de façon artisanale dans la région de Parme et dont la notoriété a grandement franchi les frontières italiennes. Une autre spécialité fromagère du pays c’est la mozzarella di bufala unique au monde. Elle est originaire de la Campanie où elle fabriquée à partir de lait de bufflonne. En plus de la scamorza qui est un fromage au goût fumé et le caciocavallo de forme rectangulaire tous deux spécialités napolitaines. La ricotta, fromage blanc et le Pecorino fromage de brebis sont des produits 100% sardes. D’autres fromages font la fierté de l’Italie comme l’asiago, le bocconcini, la fontine ou le gorgonzola, entre autres.
Jambons de Parme
La charcuterie italienne
La charcuterie italienne a une part importante dans l’art culinaire italien. D’ailleurs on trouve souvent l’antipasto (hors-d’œuvre), composé principalement de charcuterie et de fromages. La mortadelle, produit authentique de la région Émilie Romagne et le jambon de Parme sont des produits sacrés de la table italienne.
Les grandes spécialités italiennes sont : les Jambons affinés ou cuits dont les plus réputés sont ceux de San Daniele et de Parme, les salamis, les saucissons pardon, la Mortadella di Bologna, la Bresaola, la Coppa, la porchetta, La Spianata calabrese, etc. Toutes ces variétés résument le savoir-manger italien et une grande maitrise des techniques de conservation.
3 fameux vins italiens
Les vins italiens
Les connaisseurs de vins italiens apprécient certainement un Chanti italien et autres vins réputés comme les meilleurs au monde. C’est d’ailleurs le cas du Barolo, du Brunello di Mintalcino du Barbaresco entre autres. Des mélismes et des cépages notoires comme les Sangiovese ou le Nebbiolo font la fierté des vignobles italiens. La table italienne ne manque pas de variété de vins et d’apéritifs qui accompagnent chaque plat ou qu’on peut apprécier en dégustation.
Read MoreCe blog de cuisine italienne
Salade caprese
Vous êtes à ce jour un peu moins de 18.000 visiteurs par mois à visiter ce blog de recettes italiennes. Il y a près de 165 recettes et divers articles sur des sujets variés. La très grande majorité des ingrédients pour réaliser les recettes se trouvent aujourd’hui facilement un peu partout.
Spaghetti alle vongole
Néanmoins, pour rester dans l’authentique, il est parfois nécessaire de trouver un commerce de produits italiens qui soit vraiment italien. On trouve dans la plupart des grandes surfaces des boites de tomates pelées, des pâtes, des huiles d’olives, des fromages,….. qui évidement rappellent l’Italie. Certaines ont même des rayons consacrés à l’Italie et ses recettes. Le choix est varié, vaste et représentatif de la diversité régionale de la gastronomie italienne. Et puis, cuisiner italien avec un produit de là-bas, c’est une touche en plus à votre plat. Et j’espère aussi qu’en visitant ce blog, vous vous êtes rendus compte que les pâtes italiennes ne résument pas la gastronomie italienne.
Read MoreLa cuisine italienne du nord de l’Italie
Italie du nord
Le nord d’Italie se distingue du reste de la péninsule de nombreuses façons. La majorité des plats du nord d’Italie sont à base de beurre beaucoup plus que l’huile d’olive italienne souvent utilisée dans la cuisine italienne.
Les pâtes farcies, spécialité du nord de l’Italie
Au nord de l’Italie, les habitants de cette partie du pays raffolent et excellent dans la préparation de différentes sortes de pâtes farcies. L’exception c’est la région de l’Émilie Romagne et Ligurie où les formes plates et extrudées sont plus prisées, en plus de certaines spécialités comme la polenta, le risotto et les différentes soupes aux légumes.
La viande rouge omniprésente dans la cuisine du nord de l’Italie
Au nord et plus particulièrement à Piemonte et à Émilia Romagna, on y trouve la meilleure race bovine qui convient le mieux pour la viande et la production du lait. Comme résultat le bœuf, et le veau en plus de l’agneau sont des viandes de choix, pour concocter les meilleurs plats de la région.
La cuisine italienne du nord se distingue par sa méthode de cuisson à petit feu de tous les aliments et tous les plats que ce soit pour préparer des ragouts, des plats au four entre autres. Les habitants du nord n’utilisent pas beaucoup la sauce de tomate dans leurs préparations contrairement au reste du pays. Ils préfèrent utiliser comme liquide le bouillon, et pour l’assaisonnement les fines herbes hachées. Le résultat ne peut être qu’extraordinairement délicieux et raffiné notamment pour accompagner les rôtis, spécialement.
Des plats à base de poissons d’eau douce et d’oiseaux sauvages
Une grande variété de poissons d’eau douce est utilisée dans les plats du nord d’Italie notamment à Comacchio, qu’on trouve plus au sud du delta de la rivière Po. Cette zone est connue pour ses anguilles, quant aux basses terres costales du Veneto, elles fournissent les moules et les palourdes. Alors que les lacs et les cours d’eau à l’intérieur offrent une énorme variété de poissons d’eau douce, en plus des canards et d’autres oiseaux sauvages.
Le nord de l’ Italie offre une large diversité de plats régionaux qui se distinguent par leurs particularités propres à chaque région comme le Piémont, la Vénétie, l’Émilie-Romagne, la Toscane, la Valle D’Aosta et la Lombardie.
Il existe également la glace italienne qui est reconnue à travers le monde pour son goût, vous pouvez voir la recette ici
Read MoreChampignon, Epinard Et Gorgonzola
Champignons Farcis
Une visiteuse du blog m’a écrit me signalant qu’elle s’était régalée de champignons farcis à l’épinard et au gorgonzola dans un restaurant italien, mais à….Berlin. Elle m’a demandée la recette. J’ai eu recours à mes différents livres de cuisine, des blogs (en italien) qui mettent à l’honneur tout ce qui est recette italienne et j’espère avoir trouvé et que cette recette se rapprochera peu ou prou de celle de ce restaurant à Berlin. Les diverses variétés de champignons étant de tailles différentes, je ne donne pas de quantités.
Ingrédients
- Champignons à farcir
- jeunes feuilles d’épinards
- gorgonzola
- huile d’olive
- ail
- une touche de piment en poudre (facultatif)
- sel, poivre
Préparation
Nettoyer les champignons. Enlevez les pieds et découpez-les en fins morceaux. Ebouillantez les épinards, rincez-les convenablement et faites sécher. Découpez le gorgonzola en petits morceaux. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les épinards, le gorgonzola, les pieds des champignons et le piment. Mélangez le tout. Cuisez quelques minutes. Préchauffez le four à 180 degrés. Farcissez les champignons et déposez-les dans un plat à four. C’est prêt au bout d’une quinzaine de minutes.
Read MoreGlace et aubergine sauce nectarine
Après une petite absence, revoici le rythme des nouvelles recettes sur ce blog de cuisine italienne.
Comme c’est l’été, voici un dessert glacé mais avec…. de l’aubergine. Surprenant n’est ce pas ? Mais faites l’essai. Vous en serez convaincu(e) ainsi que vos convives éventuels. La recette ne présente aucune difficulté. Pour 4 personnes. Ah oui ! Photos et recette de Naomi. La sauce doit être préparée la veille.
Ingrédients
- 1 aubergine
- Glace vanille
- Sucre impalpable
Pour la sauce :
- 2 nectarines
- 2 cuillères à soupe d’alcool au choix (cognac, grand-marnier, amaretto,….)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2-3 feuilles de basilic
Préparation
Il faut préparer la sauce la veille. Mixez la chair des nectarines avec l’alcool, l’eau et les feuilles de basilic. Mettez au réfrigérateur toute une nuit. Découpez l’aubergine en rondelles de 2 mm. Saupoudrez les des deux côtés de sucre impalpable. Mettez les sur du papier de cuisson au four préchauffé à 100 degrés chaleur non tournante durant une heure. Sur chaque assiette déposez une ou deux tranches d’aubergines, une boule de glace et versez un peu de sauce.
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