Spaghetti aux moules

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Les spaghetti aux moules sont un plat qui se retrouve dans toute l’Italie. C’est d’une grande simplicité. Bien sur, un tel plat est difficile à emporter de chez soi pour le réchauffer le midi en entreprise. Si vous pouvez sortir sur le temps de midi (et que c’est possible évidemment), un saut dans un petit resto italien vous permettra de déguster ce plat. Beaucoup se rabattent sur les fast food, mais ce n’est pas toujours idéal. Pourquoi ne pas alors penser à se faire livrer un repas au bureau ? Rendez-vous alors sur le site de Chaud Devant, spécialisé dans la restauration pour entreprises ? Mais revenons à nos spaghetti : une belle recette de la cuisine italienne.

Ingrédients

• 320 gr de spaghetti
• 600 gr de moules
• 100 gr de tomates cerise
• Une gousse d’ail
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soute de persil finement haché
• sel, poivre

Préparation

Lavez convenablement les moules. Portez l’eau pour les pâtes à ébullition et cuisez les pâtes suivant les indications sur le paquet moins deux minutes. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une large sauteuse. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée. Ne la laissez pas prendre couleur. Ajoutez les moules et les tomates cerises découpées en deux. Augmentez le feu et faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement ouvertes. Egouttez les pâtes, ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez bien et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Parsemez de persil. Poivrez dans l’assiette.

(crédit : scattidigusto.it)

Spaghetti au thon frais

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Une recette italienne, bien sur, mais sicilienne. Le thon, poisson emblématique de la méditerranée accompagne les spaghetti. Ce plat est léger, frais et simple à préparer.

Ingrédients

• 300 g de spaghettis
• 250 g de filet de thon frais
• 6 dl de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Coupez le thon en cubes de 1-2 cm. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le thon et faites-le cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
Mettez une autre casserole à feu moyen avec le reste de l’huile, ajouter la sauce tomate et faites cuire pendant 5 minutes. Ajouter le thon, salez à votre gout et cuisez encore 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes suivant les indications sur le paquet. Egouttez convenablement, versez-les dans un saladier, ajoutez la sauce tomate et le persil haché. Mélangez et servez. Pour ceux qui aiment, un tour du moulin à poivre dans l’assiette.

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C’est Pâques, raison et 3 recettes

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La résurrection Fra Angelico, 15ème siècle

Pâques, fête chrétienne par excellence. Elle célèbre la mort et la résurrection du Christ qui propose à l’humanité de la sauver et de la réconcilier avec Dieu, son Père. Jésus et ses disciples venaient de fêter la Pâque juive (Pâque vient du mot hébreu pessa’h, qui veut dire passage). Les juifs, à cette occasion, se souviennent de la libération de leurs ancêtres hébreux. Esclaves en Egypte, ils furent libérés et s’enfuirent en traversant la mer avec l’aide de Dieu sous la conduite de Moïse. Mais pour les chrétiens, cette fête commémore la résurrection du Christ. C’est la grande fête de la renaissance à la vie et de la victoire de celle-ci sur la mort. En Italie, (et aussi dans d’autres pays), des recettes ont vu le jour pour célébrer la résurrection du Christ. Si vous êtes croyant, que ces recettes ne soient pas là seulement pour passer un bon moment à table, mais en y associant la symbolique de l’oeuf et de l’agneau − un rappel utile. Si vous n’êtes pas croyant, que ces recettes, peut-être, vous donnent envie d’en savoir plus sur ce qu’elles représentent pour plus d’un milliard de personnes sur cette Terre. Quoi qu’il en soit, bon appétit et bonne fête de Pâques !

1. Oeufs farcis végétariens

Ingrédients

Concernant les herbes aromatiques, il en faut un tout petit peu. Variez les quantités suivant votre goût.

• 6 oeufs
• 25 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 50 g de champignons séchés
• ciboulette fraîche
• thym
• basilic
• graines de fenouil

Préparation

Réhydratez  les champignons séchés suivant les indications sur le bocal. Préparez des oeufs durs. Fendillez et retirez les coquilles. Coupez les oeufs en deux et retirez le jaune. Hachez finement les champignons, les herbes aromatiques et les jaunes. Farcissez les oeufs.

2. Agneau de Pâques des Pouilles

Facile à préparer. Une recette de cette belle région d’Italie du sud, les Pouilles. La recette est pour 4 – 6 personnes.

Ingrédients

Agneau de Pâques des Pouilles

• 1 kg d’agneau (gigot et côtes, épaule, navarin,… selon votre goût)
• 400 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 50 g de pecorino râpé (à défaut, parmesan)
• 1 dl de vin blanc sec
• 8 cl d’huile d’olive
• une cuillère à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation

Coupez l’agneau en morceaux pas trop petits ni trop gros. Chauffez l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon haché et faites dorer légèrement. Ajouter la viande, salez, poivrez et cuisez en remuant souvent. Versez le tout dans un plat à four, versez le vin blanc et placez au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. À ce stade, ajouter les petits pois et cuisez encore 20 minutes. Mélangez dans un bol l’oeuf, le fromage et le persil avec une pincée de sel et de poivre. Lorsque l’agneau est cuit, ajouter l’œuf et laissez le temps nécessaire que celui-ci prenne.

3. Agneau de Pâques à la romaine

Une recette de la cuisine italienne romaine. Encore plus facile à préparer que la précédente. Pour 4 – 6 personnes.

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau (ou épaule)
• 4 brins de romarin
• le jus de 2 citrons
• 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préparez une marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron et les feuilles de deux brins de romarin. Salez et poivrez à votre goût. Piquez l’agneau avec une fourchette et déposez-le dans un plat contenant la marinade. Retournez de temps à autre. Si possible, laissez une nuit au réfrigérateur. Egouttez l’agneau de sa marinade et mettez-le dans un plat à four légèrement huilé. Parsemez avec les feuilles d’un brin de romarin. Déposez sur l’agneau un brin de romarin. Cuisez au four préchauffez à 180 degrés pendant 45 minutes environ.

Spaghetti au thon

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Le thon est un poisson symbole de la méditerranée et un ingrédient important dans la cuisine italienne. La recette qui suit est très facile à préparer et fera une entrée idéale. Si vous le désirez en plat principal, augmentez les proportions.

Ingrédients

• 320 gr de spaghetti
• 100 gr de thon en conserve (à l’huile ou au naturel)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• une gousse d’ail
• 500 g de tomates pelées
• une cuillère à café d’origan
• un peu de persil (facultatif)
• sel et poivre

Préparation

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Ajoutez la gousse d’ail. Retirez-la dès qu’elle frémit. Versez les tomates pelées coupées grossièrement. Cuisez une dizaine de minutes. Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet. 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, égouttez le thon, émiettez-le et ajoutez dans la sauteuse avec l’origan. Salez et poivrez et continuez la cuisson quelques minutes. Egouttez les pâtes, versez-les dans la sauteuse et mélangez. Vous pouvez ajoutez du persil si vous aimez.

Salade d’oranges à la sicilienne

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Une recette de la cuisine italienne de Sicile. Très facile à faire, rafraîchissante et originale. L’orange est un agrume originaire de Chine où il était déjà connu il y a plus de quatre mille ans. Les anciens grecs et romains connaissaient l’orange mais s’en servaient comme plante ornementale. C’est au XVIème siècle que l’orange s’est propagé en Sicile et en Europe. La recette est pour 4 personnes.

Suivant la légende, c’est Hercules qui vola aux dieux quelques oranges et en fit don aux hommes afin qu’ils puissent en profiter aussi. Conseil : acheter un presse agrumes si vous n’en possédez pas car cela est trés utile en cuisine.

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Crédit photo : Sicilian orange salad-01 » di FotoosVanRobin – Fennel Salad. Con licenza CC BY-SA 2.0 tramite Wikimedia Commons

Spaghetti et haricots verts (princesses)

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Spaghetti aux haricots verts (ou princesses, ainsi nommés en Belgique) ! Une recette italienne des Pouilles et cuisinés un peu partout en Italie. Très facile à faire. Une fois qu’on a savouré ce plat, on a envie de le partager. Je me souviens qu’enfant, je n’aimais pas. Alors qu’aujourd’hui, c’est un véritable régal. Les ingrédients sont pour 4 personnes.