Les ustensiles de cuisine
Tous les bons cuisiniers savent qu’il existe d’innombrables accessoires et autres gadgets pour satisfaire tout les besoins.
Chaque cuisine régionale d’un pays a ses propres ustensiles de cuisine (le wok chinois par exemple).
Pour concocter de bons plats de la cuisine italienne, il n’est pas nécessaire d’avoir du grand matériel très sophistiqué mais néanmoins, certains sont indispensables.
Pour trouvez votre bonheur, votre matériel de cuisine ici, est à votre disposition. Vous y trouvez tout ce qu’il faut pour prendre bien du plaisir dans votre cuisine.
Voici une petite liste de ce qui est nécessaire :
- De bons couteaux et en acier de bonne qualité (Si vous n’achetez qu’un seul couteau, choisissez-le de taille moyenne). Les couteaux sont nécessaires pour couper persil et autres herbes. Une petite lame sera quand même utile pour nettoyer les légumes et autres tâches.
- Une passoire pour égoutter les pâtes et les aliments cuits dans l’eau
- Une râpe pour les légumes et fromages
- Une planche à découper. Choisissez-en une d’au moins 25 x 20 cm.
- Il faut bien entendu des casseroles et poêles et au moins trois. Une poêle de taille moyenne pour faire revenir les aliments, faire sauter les légumes et préparer les sauces. Une casserole munie d’un couvercle pour cuire les pâtes ou les soupes, faire mijoter poulet ou légumes. Dans l’idéal, cette casserole sera plus large à la base qu’en haut pour que l’eau des pâtes garde une température constante. Et pour terminer, prévoyez une cocotte moyenne pouvant aller au four (très utile également). Veillez à choisir des casseroles et des poêles adaptées à la source de chaleur que vous avez l’habitude pour cuisiner.
- Une pince ou une cuillère à spaghettis, ou au moins, une écumoire, est par ailleurs nécessaire, tout comme quelques spatules en bois et une louche
- Un mixeur, électrique ou manuel, pour réduire en purée toutes sortes d’ingrédients.
- Vous aurez aussi besoin de plats de tailles moyenne, en porcelaine ou inox
Tout les accessoires évoqués ci-dessus font généralement partie de la cuisine et que vous pouvez acquérir petit à petit au fil du temps.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bien du plaisir dans votre cuisine avec vous outils et bon appétit.
Read MoreLes spécialités culinaires en Allemagne
Jetons un oeil vers le nord à la découverte d’autres spécialités qui font le bonheur d’autres gastronomes avertis ou amateurs.
Généralement en pensant à la cuisine allemande, on l’associe souvent aux saucisses, à la bière et à la pomme de terre. Or la gastronomie allemande est très riche est variée offrant différents plats à base de viandes, de fromages et de légumes.
Viandes et charcuteries
L’ Allemagne est principalement connue pour la diversité de ses plats à base de porc, qui représente presque la moitié de la viande consommée dans le pays. Divers types de saucisses sont également proposés notamment les saucisses de Nuremberg, les Leberwurst de la région de Kassel, les Weißwurst de Munich, les Currywurst de Berlin, les Bragenwurst » de Basse Saxe et autres variétés dont chacune se caractérise par sa saveur distinctive. Cette large gamme révèle le penchant des Allemands pour la cuisine de transformation surtout les saucisses.
En dehors de la charcuterie, les viandes rouges et fraiches sont très prisées surtout le bœuf dans la région Bavière. De même les Allemands sont très friands du gibier (sanglier, chevreuil, lapin) mais aussi de la volaille (oie, poulet, dinde ou canard). En ce qui concerne l’agneau et le cheval, ils sont assez mal représentés. Le poisson de la mer baltique regorge du Hareng. Qu’on le retrouve dans quelques spécialités régionales alors que dans d’autres parties du pays on apprécie plus la truite, la carpe et le corégone des lacs.
Fromage
La consommation allemande en matière de fromages a une préférence pour les fromages des vaches. Il en existe à pâtes dures comme l’emmental, le Bergkäse, l’edam ou le Romadur. Mais on trouve aussi des fromages fermentés comme le bleu de Bavière, des fromages à pâte molle et des fromages frais assaisonnés aux fines herbes ou à l’ail.
Pâtisserie
Les pâtisseries allemandes sont très variées avec à la carte des génoises fourrées, des tartes, des biscuits, des beignets dits Krapfen, des Bavarois (Bayerische Creme), entre autres. De nombreuses pâtisseries sont à base de pâte à tarte ou d’une génoise fourrée et richement garnie avec de la crème fouettée, la crème pâtissière ou au beurre, en plus du chocolat. Parmi les gâteaux et les pâtisseries les plus réputées, on trouve les Käsekuchen et les Käsetorte, ainsi que le Schwarzwälder Kirschtorte (forêt noire).
Le petit dejeuner allemand n’est pas en reste lui non plus avec une combinaison fréquente de sucré-salé.
La cuisine italienne du sud de l’Italie
Italie du sud
Le sud d’Italie est la terre des contradictions, d’une part elle est la section la plus pauvre d’Italie, où par le passé la quasi-totalité de la population était tenue à un régime végétarien à base de légumes verts, de pain et de marques de pâtes italiennes. Et d’autre part on y trouve la noblesse qui était extraordinairement riche et qui jouissait d’un riche régime alimentaire des plus raffinés.
Caractéristiques de la cuisine sud italienne
Le sud de l’Italie est réputé par le grand usage des pâtes séchées, en plus les gens du sud savent apprécier les soupes de légumes et les entrées à base de poissons. Quant à la viande, même si on trouve du bœuf on constate encore, en référence à l’histoire de la région, que le sud très réputé pour le paître est plus friand pour l’agneau et le chevreau qui jouent un rôle important dans le régime alimentaire des sudistes. Le poisson contribue aussi fortement à la composition des plats au sud mettant à profit les richesses poissonneuses des régions côtières.
Fromages et légumes abondent dans les plats
La saison de croissance est beaucoup plus longue et chaude au sud, ce qui favorise les plantations et les cultures notamment des légumes comme les tomates, dont une grande partie entre dans la composition des sauces, les aubergines, le rapini et le chou-fleur qui agrémentent de nombreux plats.
fromage italien du sud fait partie intégrante du paysage culinaire du sud. Il est généralement plus dur comme le « Caciocavallo » et le « Provolone « . Cependant il y a une incroyable exception à savoir la fameuse « Mozzarella ».
Quelques spécialités sudistes
Si la Pizza est une spécialité italienne, il faut dire qu’il l’est encore plus au sud, où on raffole de la pizza végétarienne et aux quatre fromages, sans omettre la célèbre pizza napolitaine.
Au final, les desserts sudistes ont une tendance d’être plus opulents que ceux préparés au nord, dont les plus fameux sont le « Tiramisu » et le « Panettone » de vrais régals que l’on peut trouver dans les meilleurs restaurants italiens de Paris !
